[حميد]

اختلاف اساسي انتقال گرما از آب يا هواي اطراف به ماهي منجمد به تفاوت ماهوي ضريب انتقال حرارت مايعات و گازها مربوط است. حجم كوچك آب يا حجم بزرگتر هوا، همچنين ظرفيتهاي گرمايي متفاوت اين دو در استنتاج نهايي بي اثرند، زيرا بحث بر سر سرعت انتقال گرما است و نه ميزان انتقال گرما.ظرفيت گرمايي آب تقريباً بيش از مواد ديگر حتي فلزات است با اين حال آب نسبت به فلزات از سرعت انتقال حرارت بسيار كمتري برخوردار است. آب 200 بار بدتر از مس و هوا 20000 بار بدتر از آن حرارت خود را از دست مي دهند.براي نمونه اگر به ته يك لوله آزمايش پر از آب قطعه يخي بچسبانيم و بالاي آنرا حرارت دهيم ، آْب در بالاي لوله بجوش مي آيد بدون آنكه يخ ذوب شود. انتقال گرما از يك نقطه گرم به نقاط سرد از طريق انتقال انرژي از يك مولكول به مولكول مجاور صورت مي گيرد. در مورد يك گاز كامل تك اتمي رابطه انرژي انتقالي براي مولكولهاي حاوي انرژي از رابطه زير بدست مي آيد. e = n_x² x h²/8mL² كه در آن n_x معرف تعداد ذرات متحرك با يك درجه آزادي ،m جرم مولكول، L مسير آْزاد بين دو برخورد و h ثابت پلانك است. همانگونه كه مي بينيد و به درستي نيز پاسخ داده شده است، سهم تعداد ذرات در گير در انتقال انرژي در قياس با پارامترهاي ديگر قابل توجه است. بدليل آنكه تعداد مولكولهاي در گير تصادمات مولكولي در مورد آب به دليل چگالي بيشتر بسيار زياد تر از هوا است، متوسط انرژي انتقالي به واسطه تعداد زياد مولكولهاي درگير تصادمات گرمايي بسيار بيشتر است. آب 100 بار بهتر از هوا گرما را منتقل مي نمايد. با اين حال در تجارب روزمره ( ذوب ماهي منجمد) تفاوتي تا اين حد را احساس نمي كنيم به نظر شما دليل آن چه مي تواند باشد؟